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| I
Sindaci dei quattro Comuni |
Le
Quattro Terre |
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| I Quattro Comuni |
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| Belmonte
Mezzagno |
Santa
Cristina Gela |
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| Piana
degli Albanesi |
Altofonte |
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| Le Quattro Terre |
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Sui
rilievi attorno a Palermo, a pochi minuti dalla città
il territorio, offre un'occasione per riscoprire un
intenso spaccato dell'entroterra palermitano, attraverso
un itenerario che comincia in campagna,tra gl uliveti,
i pascoli, i frutteti e prosegue con gli odori e gli
aromi delle produzioni locali: l'olio, i formaggi, il
miele, il pane e la carne. |
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| L' olio |
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Proveniente
prevalentemente dalla molitura di olive Cerasuola, Biancolilla
e Nocellara del Belice, è un prodotto di notevole
pregio, ottenuto abbiando ad uan tecnica colturale di
tipo tradizionale, in grado di conferire al prodotto
ottime qualità di partenza, moderni sistemi d'estrazione
che, sfruttando solo processi fisico-meccanici, non
alterano el caratteristiche peculiari del frutto. L'olio
ottenuto nel territorio si distingue per il colore verde
e l'odore di oliva, con leggera procezione di erbaceo. |
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| I
formaggi |
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Diffuso
su tutto il territorio è l'allevamento di capre
di razza autoctona siciliana che, nei pascoli naturali
dell'entroterra palermitano, trovano erbe dall'altro
valore nutritivo; completando l'alimentazione degli
animali con orzo, fave, avena e fieno di produzione
locale e seguendo le antiche tecniche di lavorazione
del latte, i formaggi del territorio (ricotta, stracchino,
pecorino) si distinguono per l'intensità del
gusto e per quell'insieme di sensazioni che sono in
grado di suscitare con un solo assaggio. |
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| Il miele |
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La
produzione di miele e l'apicoltura in genere, sono veri
fiori all'occhiello per l'intero territorio: dall'antica
tradizione apistica sono emerse realtà imprenditoriali
che hanno portato il miele locale insieme a candele
, pappareale, miele con frutta alla ribalta tra le produzioni
della Conca d'oro conosciute in tutto il mondo. |
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| I cannoli |
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Inconfodibili
per la friabilità delle scorze e la estrema delicatezza
della ricotta locale. La lavorazione artigianale insieme
al riempimento "a vista" della scorza sono
elementi fondamentali per gustare il tipico acannolo
siciliano. |
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